Bio de Bittor Sierra

Bittor Sierra Pardeiro inicia su afición por la comida, en la casa de campo de su abuela en Tosos, provincia de Zaragoza, es ahí donde nace su amor por la comida, el sazón, los ingredientes naturales, la cocina casera. Durante su carrera en la Escuela Superior de Gastronomía de San Sebastián, donde obtuvo el título de “Especialista en Hostelería, Cocina Vasca, Coctelería y Enología” en los 90’s, interactuó y conoció al legendario chef Juan Mari Arzak. En sus primeros roles laborales barrió todas las secciones de la cadena productiva del sector Alimentos y Bebidas, desde ser Bartender en el Club de Playa “Café de la Concha”, San Sebastián, hasta ser Jefe de Partida en el restaurante Arzak, dónde conocé a Juan Mari, quién un año más tarde lo invita a venir a México para colaborar en la aventura de apertura del afamado restaurante Tezka. Entre los años 2003 hasta el 2018 se desempeñó como Chef Ejecutivo del Hotel Royal Pedregal, donde le tocó atender a los más distinguidos paladares, así como brindar servicios para más de 30,000 comensales al mes. Con ésta experiencia se gradúa en servicios de catering de alto volumen, para después participar en eventos de la Embajada de España, de la cuál es hoy el Proveedor de Catering Oficial, de la mano de Espacio Virreyes, ubicado en la legendaria Torre Virreyes, del arquitecto Teodoro González de León, moderno e innovador salón para eventos, en el cual colabora desde el 2018 y cuya cocina ha transformado en una mezcla de cocina casera con estándares de volumen, eficiencia y seguridad industriales. Bittor con más de 27 años disfrutando de ser cocinero, pero más de 40 disfrutando de la cocina, les ofrece un poco de sus recuerdos, historias y vivencias familiares a través de su exquisita cocina, es con gran placer y orgullo que te invitamos a degustarla…